台湾らーめんを作ってみた！

ニーハオ！かぴばら（かっぴー）です。

　かっぴーは、らーめんが好きなので、初めてのラーメン屋を探しては、奥様に「行こう！」と誘いますが、却下さまれすので、たまに自分で作っています。

そんなわけで、コロナ終息がみえず、緊急事態宣言の延長が検討されているなか、美味しい”おうち時間”を過ごそうと、台湾らーめんを作ってみました。

ニーハオ！って挨拶しましたが、台湾らーめんは、名古屋発祥だって！？皆さんは、知っていました？

では、早速、”台湾らーめん”の材料を紹介します。まずはスープです。

台湾らーめん（スープの材料）

スープの作り方

①１リットル位入る鍋に、ごま油、ニンニク、とうがらしを入れ、焦げないように弱火で炒める
とうがらしは、半分に割り入れると、辛さが増します。

②ニンニクに火が通ってきたら、水900㏄を入れ沸騰される

③沸騰するまでに、創味シャンタン、しょうゆ、オイスターソースを入れ沸騰したら完成です。あとは麺が茹で上がるタイミングで再度、沸騰させる。

台湾らーめん（具の材料）

具材の作り方

①サラダ油に、ニンニク、トウガラシを入れ、弱火で炒める。

②ニンニクに火が通ったら、鶏ひき肉が焦げないように弱火～中火で炒める

③ひき肉が白くなってきたら、塩コショウ、豆板醤、コチュジャンを入れ混ぜ合わせる
（我が家では、奥様が、牛や豚だと肉臭いというので、豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉を使用しています。全然、肉臭くないですよ。）

④さらに、ニラ、もやし、お玉1杯弱のスープを入れ炒めたら完成です

麺を茹で完成！

①片手鍋に水を沸騰させ、らーめんの器に沸騰したお湯を入れ、器を温めておく
（器を温めておくことで、麺が伸びにくくなるようですよ）

②麺を茹でる。我が家では、中太麵を使用しています
（ちなみに、硬めが好きなので、30秒から１分ほど早くあげます）

③具材を入れる

④アツアツのスープを入れ完成です。

いざ実食！！

完成しました。
麺が伸びないように、早く写真を撮って実食です。

スープも透き通っていて、我ながら美味そうです。

スープは、とうがらしの辛味成分が溶け出していて、ピリ辛です。

辛い物があまり得意でない奥様も、旨辛！って言って食べてくれます。

辛いもの好きの人は、そのまま入れたとうがらしを割っていれたり、豆板醤の量を増やすと、辛さが倍増しますよ。

この麺と、シャキシャキのもやしを一緒に食べるのが好きなのです。

でも、とうがらしは、次の日、あるところがヒリヒリしそうなので、大きいのは取り出して食べています。

「ウマ！カラ！アツ！」なんていいながら、食べ進めていると、奥様が、「麺とって！」と横から丼ぶりを差し出してきます。

「もう！俺を太らせるつもりかぁ！」と言いながら、麺を貰い、1.5玉位は食べていることになります。平日は食事減らそうと、心に決め、なんだかんだで全部食べちゃいます。

また、時間があるときに作って食べたいと思います。

今度は、内緒でもっと辛くして奥様を、からかいたいと思います。